赤じそジュース作り方　レシピ

暑い時期においしく飲める赤じそジュースを作りました。大原千鶴さんが今日の料理で紹介されたレシピです。梅しごとのついでにでも、作ってみませんか。これを作っている時、キッチンが赤じそのいい香りに包まれますよ。

赤じそジュース作り方

赤じそ（葉の部分のみ）200g
青じそ　10枚くらい
クエン酸（食品用）大さじ1
水・・・1ℓ

赤じそは短時間で煮るのがコツです

作り方

①赤じそは茎から葉を摘み取り、重さをはかり、水でよく洗う。青じそもよく洗う。

②①をざるにあげ、水気をよくきる。

③沸騰した鍋に、赤じそを3回に分けて煮る、１分位で赤じそを鍋からあげボウルに引き上げる。

④青じそも、同じ鍋でゆでる。同じく１分位でひきあげ、赤じそ、青じそを軽く絞り、不織布で汁をこす。

⑤クエン酸を加え全体を溶かす。あざやかな赤紫色になります。

※甘いジュースにしたい場合は、クエン酸を加えた後に砂糖またはハチミツを400g程度加える。

※粗熱がとれたら、清潔な保存容器に入れ保管する。

＊洗う前の葉は冷蔵庫で５日間保存できる
＊サラダスピナーなどを使うと水けがよくきれる
＊青じそを加えると爽やかになる
＊ギューッと絞ると、くせがでるので注意

※保存期間　保存は冷蔵庫で1ヶ月保存可能　
炭酸水や焼酎で割って飲んでもおいしいです。

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