【あさイチ】ポテトサラダ らっきょう甘酢漬けのアレンジレシピ

らっきょう甘酢 ポテサラ  グルメ・レシピ
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らっきょうの甘酢漬けを使ったポテトサラダのレシピです。

6月にあさイチでらっきょうの甘酢漬けを作りましたが、そのらっきょうを活用したレシピです。

もちろん市販のらっきょう漬けでもO.K。

らっきょう漬け(甘酢漬け)の出回る期間/選び方と作り方・あさイチレシピ 

らっきょう漬け(甘酢漬け)

そのまま食べるだけでなく、アレンジ料理にも使えます。漬けた汁も使います。今回は2品作ります。

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ポテトサラダ らっきょう甘酢漬けのアレンジレシピ

自家製らっきょうのアレンジレシピを料理研究家・堀江ひろ子さんに「らっきょうポテサラ」「青じそ入り!ちくわらっきょう」の2品を教えてもらいました。

材料(2人分)

らっきょうの甘酢漬け………4~5個 粗く刻む

らっきょうの漬け汁………大さじ2

じゃがいも………200g(2コ)

ツナ缶(缶詰/油漬け)………(小)1缶

牛乳………大さじ1~2

青しそ………10枚(手で食べやすい大きさにちぎる)

らっきょうの漬け汁&ツナ缶で味付け

作り方

①らっきょうの甘酢漬けを粗く刻む。

②じゃがいもは芽を除き、皮ごとあらう。電子レンジ(600w)で4分加熱する。柔らかくし半分にきり、皮を下にしてボウルに並べる。紙タオルをかぶせ軽くつぶし皮をとり、マッシャーなどでつぶす。

③①があたたかいうちに、らっきょう漬け汁とツナ缶を油ごと加えて混ぜ合わす。じゃがいもの水分量をみて、牛乳を加える。らっきょう、青じそを加えて混ぜ合わせる。

こちらはさくさく潰せて、使いやすいですよ↓

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ちくわらっきょう 青じそ入り らっきょう甘酢漬けのアレンジレシピ

材料(2人分)

ちくわ(小)………2本 切ってひらく

青じそ………3枚 縦半分に切る

らっきょうの甘酢漬け………3~6個 大きければ半分に切る

作り方

①ちくわはは縦半分に切り込みを入れ、ひろげて青じそをいれ、らっきょうの順で縦に並べるように詰める。
②食べやすいように3等分に切る。

青じそ入り!ちくわらっきょう
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ポテトサラダ らっきょう甘酢漬けのアレンジ まとめ

らっきょう甘酢漬けの活用アレンジレシピ2品紹介しました。簡単で美味しいですよ。

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