手しごとで楽しむ「梅しごと」特集｜梅干し、梅シロップ、さし酢漬け⇒まとめました

春から初夏にかけて出回る青梅を使った「梅しごと」。梅の実が並び始めると、今年もこの季節が来たなと感じる方も多いのではないでしょうか。

「梅シロップ」や「梅干し」、「さしす梅漬け」など、季節の手しごとはどこか特別な気持ちにさせてくれます。キッチンに広がるさわやかな香りや、ゆっくりと色づいていく瓶の中の変化を見守る時間も、日々の暮らしにちょっとした彩りを加えてくれます。

このページでは、初心者の方にも分かりやすく「梅しごとの基本とコツ」をまとめ、作り方や保存方法、よくあるトラブル対処法まで詳しくご紹介します。「ていねいな暮らし」や「自然派の保存食づくり」に興味のある方にぴったりな、実用と楽しさを兼ね備えた内容になっています。

＼毎年リピートしたくなる梅しごとレシピを集めました／

梅しごと初心者さんへ｜まずはここから

「青梅ってどれを選べばいいの？」「傷がある梅は使える？」「ヘタは取るの？取らなくていいの？」など、最初に気になる疑問って意外と多いですよね。

まずは「梅の種類」や「追熟のコツ」、「下処理方法」など、基本を知っておくと安心です。用途に合った梅を選び、失敗を防ぐための下準備をきちんとすることで、仕上がりが格段に変わります。より詳しく知りたい方は傷のある梅は使えるかどうか、そしてその処理方法まで別記事でまとめています。

甘くてさっぱり、炭酸水で割るだけでごほうびドリンクになる梅シロップ。手作りならではのやさしい味わいで、子どもから大人まで楽しめます。

梅シロップ作りは、5月下旬〜6月中旬がベストタイミングです。この時期にスーパーや直売所で「青梅」が出回り始め、多くの家庭で「梅しごと」がスタートします。

梅シロップに使うのは、まだ熟していない青梅（南高梅や白加賀など）。青梅は実が固く、糖分との反応でじっくりエキスが抽出されるため、スッキリとした酸味と甘さのバランスが取れたシロップに仕上がります。

1kgの梅と氷砂糖があれば気軽に始められ、冷蔵庫でも常温でも仕込みOK。失敗しないポイントや泡立ち時の対応方法など別記事で紹介しています。

梅干し作りというと「大きな瓶と重石が必要」と思われがちですが、ジップロックや保存袋を使って、少量から簡単に作れる方法もあります。

また、塩分濃度の調整やカビ対策、赤じそを使った色付けなど、作る人の好みに合わせてアレンジできるのも魅力です。自分好みの梅干しを、手作りで楽しんでみませんか？

梅干しを作ると自然と出てくる「梅酢」。捨ててしまうのはもったいない！実はこの梅酢、調味料としてもドリンクとしても大活躍する万能アイテムです。

また、さしす梅漬けは甘酢と梅を使った保存食で、すっきりとした味わいが夏場にぴったり。お弁当や副菜、おつまみにも使えるレシピを紹介しています。

仕込んだ後に「泡が出てきた！」「カビが生えたかも…」など、不安になる瞬間もあるかもしれません。でも、正しい知識があれば慌てずに対処できます。

梅しごとにありがちなトラブルとその対策、また初心者がつまづきやすいポイントをまとめているので、困ったときの参考にしてみてください。

季節の変わり目に、ほんの少しの「ていねいな暮らし」を取り入れてみませんか？

手作りの梅しごとは、時間とともに味わいが深まっていく小さな喜びです。ぜひ今年の夏も、あなたらしい梅しごとを楽しんでみてくださいね。