【家事ヤロウ!!!】で放送された菌活女子の井上咲楽さんの簡単にマネできる発酵食品アレンジおかずを紹介します。
実家は栃木の山奥でなんでも自家製手作りで作る一家で育った影響もあって、納豆、塩麹など自宅は自家製発酵食品だらけ。
井上咲楽さんの発酵手作りレシピ
ぬか漬け肉巻き
豚バラ肉：２００g位
きゅうり（ぬか漬け)：１０g
春菊（ぬか漬け)：１０g
※アクのでる野菜は加熱してから漬けるとよい １日漬けただけで深みが増します
作り方
①きゅうり、みょうが、春菊 を各１0gずつ太めの細切りにする
② ①を豚バラ肉で巻く
③ フライパンにごま油をひき、中火で②を焼き、焼き目がついたらひっくり返す
④豚バラ肉に火が通ったら皿に盛り、ねぎだれをかけたら出来上がり
自家製ねぎだれ
ねぎ：８０g
かつお節：６g
しょうゆ：２００ｃｃ
ごま油：大さじ１
作り方
① ねぎ80ｇを細かく刻む
② かつお節6g、酢120㏄、しょうゆ200㏄、ごま油大さじ1を混ぜる
③ ②を混ぜ合わせて完成！
④ぬか漬け肉巻きの上にかけてください
※ぬか漬けがなければ、市販の漬物でも代用可能
ゆず味噌トロトロ湯豆腐
絹ごし豆腐：１５０g
鰹節パック：２袋
重曹：小さじ１
塩：小さじ１
水：６００ｃｃ
作り方
① 鍋に水600㏄と鰹節パック２パックを入れ煮立たせる
② カットした絹豆腐150gを入れる
③ 重曹と塩を各小さじ１入れる
④ グツグツ煮立ち、汁気が少なくなってきたら湯豆腐を皿に盛り、ゆず味噌をかけて完成
※重曹が豆腐のタンパク質を分解しトロトロに！
ゆず味噌
ゆず：１個
味噌：大さじ２
砂糖：大さじ２
しょうゆ麹：適量
みりん：大さじ３
作り方
① ゆず１個を皮ごと擦りおろす
② 鍋に味噌、砂糖各大さじ２、しょう油麹適量、みりん大さじ３を入れ混ぜ合わせ煮立たせる
③ ②にゆずの皮を加えて完成
まとめ
「発酵食品ソムリエ」の資格を持つ井上さん。ぬか床は実家から持ってきて、自分で漬けていました。彼女の食事には腸活につながるヒントがいっぱいありそうです！
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